Elas abriram as portas de suas cozinhas, agora revelam as receitas que prepararam para Tpm
As paulistanas que abriram as portas de suas cozinhas, agora revelam as receitas que prepararam para
a Tpm
Camarão Thai
por Mayra Abucham, 32, chef e sócia da Dedo de Moça
300 g de camarão médio ou grande limpo (sem casca e sem cabeça)
100 g de vagem torta
1/2 cenoura ralada
2 colheres de sopa de talos de coentro picados em rodelinhas pequenas
1 colher de sopa de gengibre fresco picado bem pequeno
2 dentes de alho picados bem pequenos
1 cebola picada em cubos pequenos
1 garrafinha de leite de coco (pode ser light)
2 a 3 colheres de sopa de pasta de curry
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Modo de preparo
Pré-cozinhar as vagens no vapor até que fiquem al dente e as reserve. Numa frigideira bem grande e já quente colocar o azeite. Selar os camarões dos dois lados e reservá-los, buscar colocar apenas alguns de cada vez para não juntar água – se tiver uma grelha pode usá-la para o camarão. Na mesma frigideira, refogar a cebola e depois o alho. Adicionar os talos de coentro e o gengibre. Abaixar o fogo e adicionar o curry em pasta e o leite de coco aos poucos. Adicionar a cenoura ralada e a vagem. Por último, adicionar o camarão e deixar no molho por uns 3 minutos para terminar o cozimento. Este prato, por ser bastante condimentado, não leva pimenta ou sal.
Dica da Mayra
“Aconselho servir quente com arroz jasmin ou arroz com coco natural ralado.”
Carré de cordeiro assado no forno com legumes grelhados
por Titi Wessel, 34, designer
Ingredientes
- Carré de cordeiro (para quatro pessoas)
2 carrés de cordeiro
2 dentes de alho picados
4 colheres de sopa de alecrim fresco picado
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
sal grosso com alecrim seco moídos
pimenta do reino moída na hora
Modo de preparo
Pré-aquecer o forno a 250ºC. Temperar os carrés de cordeiro com sal de alecrim, pimenta do reino moída na hora, alho picado, azeite e alecrim fresco. Dar uma boa massageada na carne para que os temperos fiquem bem aderidos à ela. Colocá-los numa assadeira com os ossos de um carré encaixados nos do outro para que fique de pé e assar por 20 a 25 minutos ou até que a carne fique ao ponto.
Acompanhamento
2 abobrinhas
2 berinjelas
sal e azeite extra virgem
Modo de preparo
Cortar as abobrinhas e berinjelas em fatias de aproximadamente 1,5 cm. Temperar apenas com sal e azeite extra virgem. Numa grelha de ferro pré-aquecida em fogo alto, grelhar os legumes de 5 a 7 minutos de cada lado ou até que fiquem com as marcas da grelha bem dourada. As berinjelas podem demorar um pouco mais que as abobrinhas, já que precisam ficar macias por dentro.
Bolo de liquidificador
por Ana Carol Fassina, 30, consultora gastronômica e mãe
Ingredientes
3 ovos
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de açúcar refinado
1 xícara de açúcar mascavo
1 pote de iogurte natural
1 pote (mesmo tamanho que o iogurte) de óleo de girassol ou de canola
1 colher de sopa de fermento em pó
Manteiga, açúcar e canela para untar
Modo de preparo
Untar a forma e pré-aquecer o forno a 200ºC. No liquidificador, bater os ovos, o iogurte e o óleo até que os ingredientes estejam homogêneos. Numa tijela, misturar os ingredientes secos e, depois, incorporar os ingredientes batidos. Quando estiverem bem misturados, despejar na forma untada e levar ao forno por 35 minutos ou até que doure.
Massa Dahoui
por Danielle Dahoui, 41, chef de cozinha e dona do restaurante Ruela
Molho ao pêsto
Ingredientes
400 g ou 2 xícaras de chá de folhas manjericão sem o caule
300 ml ou 1 xícara de chá de azeite (de boa qualidade)
100 g ou 1 xícara de chá de nozes ou pinóli
200 g ou 1 xícara de chá de queijo parmesão (de boa qualidade)
10 g ou 3 dentes de alho
1\2 g ou 1\2 colher de café de sal
1\2 g ou 1\2 colher de café de pimenta branca moída na hora
Modo de preparo
Colocar em um liquidificador metade do Azeite e adicionar aos poucos o manjericão, as nozes, o parmesão, o alho e a pimenta. Experimentar antes de colocar o sal para não ficar salgado.
Massa Dahoui
Ingredientes
250 g ou 4 mãos de macarrão tipo fusilli integral 8 grãos
300 g ou 2 xícaras de chá de tomates cereja cortados ao meio
300 g ou 2 xícaras de chá de queijo de cabra em conserva
150 g ou 1 xícara de chá de azeitonas pretas em fatias
100 g ou 1 xícara de café de alcaparras lavadas
2 litros de água
1 g ou 1 colher de café de sal
Modo de preparo
Colocar a água e o sal para aquecer na panela tampada. Quando estiver fervendo, colocar a massa e tomar cuidado para não ficar mole, mas quando estiver no ponto all dente retirar a água e, na mesma panela, colocar o molho ao pêsto, os tomates, as azeitonas, as alcaparras e mexer. Colocar o queijo na hora de servir.
Dicas da Danielle
“A receita é para duas pessoas. O bom desta massa é que você pode ter tudo em casa e, quando necessário, fazer um banquete! No molho ao pêsto, cuidado para não ficar triturando muito, pois deixa o manjericão amargo. Pode guardar o molho por 15 dias na geladeira ou congelar por 30 dias. E na hora da fome é só cozinhar a massa, fica ainda mais gostoso quando curtido! Na massa, pode substituir o queijo de cabra por mussarela de búfala. E para quem gosta de comida picante, coloque uma pimenta dedo de moça em fatias, fica divino!”
