Há um ano, a paulistana Gabi Monteleone, 28, é a sommelière do premiado D.O.M., eleito o sétimo melhor restaurante do mundo pelo guia The World’s 50 Best Restaurants, em 2011. O chef Alex Atala a chamou para a equipe e ela não titubeou. “Topei na hora”, lembra. Com a tarefa, nem tão difícil, de provar 40 vinhos (dos 200 rótulos do D.O.M.) por dia, Gabi conta que sua rotina é dura. “Trabalho dia e noite. Faço pedido, mudo a carta de bebidas”, conta. A paixão da paulistana por vinho vai além do trabalho. “Tenho um cacho de uva tatuado em cada pulso e no braço o poema ‘Alma do vinho’, de Baudelaire”, diz Gabi, que mostra à Tpm os objetos que a acompanham no dia a dia.
Vai lá: D.O.M. – r. Barão de Capanema, 549, Jardim Paulista, São Paulo, SP, (11) 3088-0761
Gabi Monteleone / Créditos: Pablo Saborido
Porquinho 'Gosto de porcos por causa do Palmeiras' / Créditos: Pablo Saborido
Máquina fotográfica 'Quando viajo para montar a carta de vinhos do D.O.M., tiro fotos de vinícolas e adegas' / Créditos: Pablo Saborido
Incensário "Você coloca aqueles incensos de cone embaixo e a fumaça sai pela fresta." / Créditos: Pablo Saborido
Taça de champanhe Flûte "Tomo cerveja nela, gosto da Colorado Weissbier" / Créditos: Pablo Saborido
Garrafinha de bebida 'Para ir ao cinema ou ao jogo do Palmeiras. Coloco conhaque' / Créditos: Pablo Saborido
Perfume L’Eau D’issey, Issey Miyake "Não posso usar perfume no trabalho. Uso para dormir." / Créditos: Pablo Saborido
José Saramago, Mario Vargas Llosa e Gabriel García Márquez 'Meus escritores do momento' / Créditos: Pablo Saborido
Cadernos "Anoto sobre os vinhos, dou notas de 0 a 20 para eles. Treze é uma boa nota." / Créditos: Pablo Saborido
Dicionário Português-Francês "Francês é importante para assuntos relacionados ao vinho." / Créditos: Pablo Saborido
iPod 'Tem Nana Caymmi, Joni Mitchell e Ella Fitzgerald' / Créditos: Pablo Saborido
Luvas "Eram da minha avó. Nos anos 20, 30, saíam todas de luvas e chapéu" / Créditos: Pablo Saborido
Broche de uva 'É usado por sommeliers' / Créditos: Pablo Saborido
Faca 'Esta faca corta, desossa, pica. Amo cozinhar' / Créditos: Pablo Saborido
Saca-rolhas duas hastes "Para sacar rolhas de vinhos mais antigos, as hastes evitam que elas desmanchem." / Créditos: Pablo Saborido
Saca-rolhas "Está sempre no bolso. Uso no restaurante e onde precisar." / Créditos: Pablo Saborido
Óculos 'Sou míope, sem eles não enxergo direito.' / Créditos: Pablo Saborido
