Extra: Temaki é o novo pastel!
Outra iguaria feita originalmente por japoneses vêm ameaçando o reinado do eterno pastel de feira. A diferença: essa é saudável!
Por Renata Simões // fotos Chico Muniz
Há pouco mais de dois anos instaurou-se em São Paulo a febre das temakerias. Quem manda agora é o peixe cru e a alga – é o fim do reinado do bom e velho pastel. O princípio é o mesmo que te fazia atravessar a rua para devorar queijo dentro de uma delícia de massa frita. Mas, em tempos de vilania da gordura trans, nada mais saudável que uma folha de alga desidratada envolvendo seu lanchinho – ou almoço, belisco da tarde, jantar e, claro, larica da madrugada. Até porque não é toda garota que vai achar lindo você encharcando a cara de pastel. Talvez você tenha abandonado a famosa barraca do Zé, ali na praça Charles Müller, por ver suas chances de se dar bem com sua eleita se esvaírem junto com o óleo e o recheio que escorriam pela boca. Se sua opção for temaki (apesar de eles também se desmantelarem…), sempre resta o charme de apelar para o palitinho. Não falta recheio na iguaria japonesa: o peixe pode ser acompanhado de pepino e alface, para os mais tradicionalistas; e de maionese, cogumelos e até flocos de arroz, para os novidadeiros. Tudo isso com pouquíssimas calorias. O temaki leva apenas 235 calorias dentro de seu cone, enquanto o pastel transborda 499. Para tirar qualquer dúvida, a prova dos nove vem das sobremesas: já tem temaki de brigadeiro, nutella, sorvete… Afinal, a larica é um túnel de mão única, sem volta. Temaki é o novo pastel?
É, SIM! “Temaki é muito mais saudável que pastel. Tem uma pastelaria excelente lá perto de casa, no Embu, chamada Pastel Sem Vento [risos], mas prefiro comer um temaki Califórnia [kani, pepino, maionese, manga e gergelim – R$ 6] ou um de brigadeiro com morango”. (Jacqueline Zetune [foto acima], 23, trabalha há um ano e meio na Temaki Express)
É, NADA! “É bom eu ficar de olho aberto. Não sabia dessa ameaça, né. Comecei vendendo pastel na feira nos anos 60, fazendo três sabores: carne, queijo e pizza [hoje são 63 tipos]. O mais famoso é o Especial [recheado com carne, queijo, tomate, ovos e azeitona – R$ 4]. Até os médicos que falam mal de fritura vêm aqui. Pode comer que é ‘light’, né.” (José Hiromi Mori, 56, o seu Zé, toca a barraca de pastéis na feira do Pacaembu desde a década de 60)
Vai lá: Temaki Express, rua Wizard, 213 – Tel.: 3817-5349 e Barraca do Zé, feira do Pacaembu, praça Charles Müller – terça, quinta, sexta e sábado das 6h às 15h
* Colaborou Filipe Marcel
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