Antiparmesão

Roquefort ou salitre, qual você conhece mais? Se for o primeiro, vale dar um pulo na Queijaria, a loja recém-aberta na Vila Madalena, em São Paulo, que se dedica inteiramente a preencher a lacuna de queijos brasileiros da nossa despensa. Além do salitre, o lugar também vende canastra, canastrinha, flor de mandacaru e outros tipos artesanais, a maioria feita com leite cru por pequenos produtores.

Quem percorre o país atrás deles é o paulistano Fernando Oliveira, dono da loja. “Existe uma memória afetiva por trás disso, comia muito queijo com meu avô”, diz. Os preços por peça variam entre R$ 30 e R$ 120.

Vai lá: A Queijaria – r. Aspicuelta, 35, Vila Madalena, São Paulo, SP, (11) 3812-6449 // www.facebook.com/aqueijaria