Uma visita ao Pastíssima rende não só uma boa pauta, como também uma aula, um momento de parar e ficar quieto ouvindo histórias. As histórias vinham na forma de causos e fatos narrados por Vivi Flaksbaum, que abriu em dezembro do ano passado seu novo empreendimento, dessa vez apostando na gastronomia.
O lugar escolhido para receber seu restaurante foi a Galeria Ouro Fino, na Rua Augusta. A história de sua família se mistura com a história da Ouro Fino, que foi inaugurada na década de 50. A mãe de Vivi, Magaly, mantém duas lojas há 34 anos no subsolo, dois brechós, vizinhos do Pastíssima.
A vontade de abrir o seu próprio restaurante surgiu para ter um lugar para receber os amigos e servir uma boa comida, hábito que a Vivi cultiva faz muito tempo. Mas pela sua rotina agitada, acaba sobrando pouco tempo e o restaurante veio suprir esse desejo. Não é raro encontrar as filhas de Vivi, amigos da promoter, e clientes antigos almoçando por lá.
A comida de lá foi pensada em primeiro lugar para quem trabalha nas imediações, é cozinha do dia a dia, com ingredientes e receitas caprichadas, mas que não pesam no bolso. Além do cardápio fixo, vale a pena perguntar se tem alguma novidade. Frutas viram um bolo, se por acaso estiverem ocupando mais espaço do que deveriam. Os preços dos pratos variam de R$ 13 a R$ 34.
Quem comanda a cozinha é a Barbara Fominaya, uma jovem chefe de 21 anos, com passagem pelo Clous de Tapas e Z Carniceria, que montou o cardápio em um processo colaborativo com a Vivi, ideias se juntando e se misturando. Dessas colaborações que surgiu, por exemplo, a tapioca “integral”, em que à goma da tapioca são misturados diversos tipos de grãos. Tem gente que já tá indo lá sempre que possível para comer essa tapioca. Outros campeões de venda são as omeletes e as massas, como o sorrentino de brie com damasco.
Perguntei qual a influência do Pastissima, e adorei a resposta da Barbara: “É uma cozinha”. Assim, simples. Como a cozinha de casa, que a gente faz o que gosta e por isso fica sempre bom, já que vai muita vontade e paixão na receita.
Dica de mobilidade: Vá de metrô até a estação Consolação da linha verde e desça a Rua Augusta no sentido Jardins.
Vai lá: Pastíssima – Rua Augusta, 2690, Galeria Ouro Fino, Loja 29, Subsolo, Jardins – São Paulo/SP
Horário de funcionamento: de segunda à sábado, das 10h às 20h
(*) Tiago Barizon é produtor musical executivo, DJ por gosto, editor por curiosidade. Nas horas vagas passeia por São Paulo (e por onde mais puder) para conhecer o que a cidade tem para oferecer. Para compartilhar as suas descobertas, criou o site DescubraSP, que estará semanalmente na Tpm. www.descubrasp.com.br // www.facebook.com/descubrasp?fref=ts
