O ex-punk explica por que
estende seu dedo do meio para o
afrescalhamento da arte de comer

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Ex-punk, com muitas tatuagens
pelo corpo, Alex Atala
é um cara de muita atitude.
O paulistano nascido
na Mooca, em São Paulo,
e criado na Vila Euclides,
em São Bernardo do Campo,
se tornou um dos mais
renomados chefs do país

foto: arquivo pessoal [{ "selector": ".mqrxx-a", "duration": "1500ms", "fill": "forwards", "delay": "0ms", "keyframes": [ {"offset": 0, "opacity": 0}, {"offset": 1, "opacity": "1"} ] }]

Sua mistura de ingredientes,
cores e sabores brasileiros
chamou a atenção de
especialistas desde
o início da carreira

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“Entrei na gastronomia
porque eu era um punk
maluco e queria morar
fora do Brasil. Fui para a
Bélgica em 1989, precisava
ganhar uma grana”,
contou ele à Trip em 2006

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“Eu precisava de um
emprego fixo pra
conseguir um visto,
regularizar minha
situação. Me matriculei
no curso e comecei
a cozinhar”

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Desde 1999, se dedica
ao D.O.M., seu premiado
restaurante nos Jardins,
em São Paulo, detentor
de duas estrelas no
prestigiado Guia Michelin

foto: Edu Simões / editora Trip [{ "selector": ".ksoku-a", "duration": "1500ms", "fill": "forwards", "delay": "0ms", "keyframes": [ {"offset": 0, "opacity": 0}, {"offset": 1, "opacity": "1"} ] }]

“Eu tenho um restaurante
que custa caro, quem
vai lá está se dando
um presente ou está
recebendo um presente
de alguém. Ou seja,
o sujeito chega com
uma puta expectativa”

foto: Alexandre Schneider / Editora Trip [{ "selector": ".berfz-a", "duration": "1000ms", "fill": "forwards", "delay": "0ms", "keyframes": [ {"offset": 0, "transform": "translateY(calc(600px - 326px))", "opacity": "1"}, {"offset": 1, "transform": "translateY(0)", "opacity": "1"} ] }]

“Minha margem de erro
é nenhuma, cara. Tenho
de trabalhar perfeito
e rápido. E a pressa é
inimiga da perfeição”

foto: Felipe Hellmeister / editora TRIP [{ "selector": ".zmpww-a", "duration": "1000ms", "fill": "forwards", "delay": "0ms", "keyframes": [ {"offset": 0, "transform": "translateY(calc(600px - 404px))", "opacity": "1"}, {"offset": 1, "transform": "translateY(0)", "opacity": "1"} ] }]

Ele também está à
frente do Instituto ATÁ,
iniciativa criada em 2013
para refletir sobre a cadeia
de consumo de alimentos,
da produção à cozinha

foto: Kiko Ferrite / Editora Trip [{ "selector": ".iokjj-a", "duration": "1500ms", "fill": "forwards", "delay": "0ms", "keyframes": [ {"offset": 0, "opacity": 0}, {"offset": 1, "opacity": "1"} ] }]

“Parte da barreira que
quebrei no Brasil é essa
coisa de que chef tem
de ser francês ou tem
de ser gringo ou tem
de ser popopó”, reflete

foto: Edu Simões / editora Trip [{ "selector": ".fiwmx-a", "duration": "1000ms", "fill": "forwards", "delay": "0ms", "keyframes": [ {"offset": 0, "transform": "translateY(calc(600px - 387px))", "opacity": "1"}, {"offset": 1, "transform": "translateY(0)", "opacity": "1"} ] }]

“Gastronomia virou
a coisa mais babaca
e pentelha nos últimos
anos… É muito cheia
de invólucro, de
novo riquismo,
e não precisa disso”

foto: Kiko Ferrite / Editora Trip [{ "selector": ".wjazd-a", "duration": "1000ms", "fill": "forwards", "delay": "0ms", "keyframes": [ {"offset": 0, "transform": "translateY(calc(600px - 363px))", "opacity": "1"}, {"offset": 1, "transform": "translateY(0)", "opacity": "1"} ] }]

“Uma boa comida pode
ser um sanduíche na
esquina, uma coxinha,
um pastel. Comida
boa é bom ingrediente
e bom método”

foto: Alexandre Schneider / Editora TRIP [{ "selector": ".aciqn-a", "duration": "1000ms", "fill": "forwards", "delay": "0ms", "keyframes": [ {"offset": 0, "transform": "translateY(calc(600px - 375px))", "opacity": "1"}, {"offset": 1, "transform": "translateY(0)", "opacity": "1"} ] }]

Conteúdo que transforma

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O ex-punk explica por que
estende seu dedo do meio para o
afrescalhamento da arte de comer

(baú)

Alex Atala
nu e cru

Ex-punk, com muitas tatuagens
pelo corpo, Alex Atala
é um cara de muita atitude.
O paulistano nascido
na Mooca, em São Paulo,
e criado na Vila Euclides,
em São Bernardo do Campo,
se tornou um dos mais
renomados chefs do país

Sua mistura de ingredientes,
cores e sabores brasileiros
chamou a atenção de
especialistas desde
o início da carreira

“Entrei na gastronomia
porque eu era um punk
maluco e queria morar
fora do Brasil. Fui para a
Bélgica em 1989, precisava
ganhar uma grana”,
contou ele à Trip em 2006

“Eu precisava de um
emprego fixo pra
conseguir um visto,
regularizar minha
situação. Me matriculei
no curso e comecei
a cozinhar”

Desde 1999, se dedica
ao D.O.M., seu premiado
restaurante nos Jardins,
em São Paulo, detentor
de duas estrelas no
prestigiado Guia Michelin

“Eu tenho um restaurante
que custa caro, quem
vai lá está se dando
um presente ou está
recebendo um presente
de alguém. Ou seja,
o sujeito chega com
uma puta expectativa”

“Minha margem de erro
é nenhuma, cara. Tenho
de trabalhar perfeito
e rápido. E a pressa é
inimiga da perfeição”

Ele também está à
frente do Instituto ATÁ,
iniciativa criada em 2013
para refletir sobre a cadeia
de consumo de alimentos,
da produção à cozinha

“Parte da barreira que
quebrei no Brasil é essa
coisa de que chef tem
de ser francês ou tem
de ser gringo ou tem
de ser popopó”, reflete

“Gastronomia virou
a coisa mais babaca
e pentelha nos últimos
anos… É muito cheia
de invólucro, de
novo riquismo,
e não precisa disso”

“Uma boa comida pode
ser um sanduíche na
esquina, uma coxinha,
um pastel. Comida
boa é bom ingrediente
e bom método”

Conteúdo que transforma

O ex-punk explica por queestende seu dedo do meio para oafrescalhamento da arte de comer

(baú)

Alex Atalanu e cru

Ex-punk, com muitas tatuagenspelo corpo, Alex Atalaé um cara de muita atitude.O paulistano nascidona Mooca, em São Paulo,e criado na Vila Eucli­des,em São Bernardo do Campo,se tornou um dos maisrenomados chefs do país

Sua mistura de ingredientes,cores e sabores brasileiroschamou a atenção deespecialistas desdeo início da carreira

“Entrei na gastronomiaporque eu era um punkmaluco e queria mo­rarfora do Brasil. Fui para aBélgica em 1989, precisavaga­nhar uma grana”,contou ele à Trip em 2006

“Eu precisava de umemprego fixo praconseguir um visto,regula­rizar minhasituação. Me matriculeino curso e comeceia cozinhar”

Desde 1999, se dedicaao D.O.M., seu premiadorestaurante nos Jardins,em São Paulo, detentorde duas estrelas noprestigiado Guia Michelin

“Eu tenho um restauranteque custa caro, quemvai lá está se dandoum presente ou estárecebendo um presentede alguém. Ou seja,o sujeito chega comuma puta expectativa”

“Minha margem de erroé nenhuma, cara. Tenhode trabalhar perfeitoe rápido. E a pressa éinimiga da perfeição”

Ele também está àfrente do Instituto ATÁ,iniciativa criada em 2013para refletir sobre a cadeiade consumo de alimentos,da produção à cozinha

“Parte da barreira quequebrei no Brasil é essacoisa de que chef temde ser francês ou temde ser gringo ou temde ser popopó”, reflete

“Gastronomia viroua coisa mais babacae pentelha nos últimosanos… É muito cheiade invólucro, denovo riquismo,e não precisa disso”

“Uma boa comida podeser um sanduíche naesquina, uma coxinha,um pastel. Comidaboa é bom ingredientee bom método”

Conteúdo que transforma

O ex-punk explica por que
estende seu dedo do meio para o
afrescalhamento da arte de comer

Alex Atala
nu e cru

Ex-punk, com muitas tatuagens
pelo corpo, Alex Atala
é um cara de muita atitude.
O paulistano nascido
na Mooca, em São Paulo,
e criado na Vila Euclides,
em São Bernardo do Campo,
se tornou um dos mais
renomados chefs do país

Sua mistura de ingredientes,
cores e sabores brasileiros
chamou a atenção de
especialistas desde
o início da carreira

“Entrei na gastronomia
porque eu era um punk
maluco e queria morar
fora do Brasil. Fui para a
Bélgica em 1989, precisava
ganhar uma grana”,
contou ele à Trip em 2006

“Eu precisava de um
emprego fixo pra
conseguir um visto,
regularizar minha
situação. Me matriculei
no curso e comecei
a cozinhar”

Desde 1999, se dedica
ao D.O.M., seu premiado
restaurante nos Jardins,
em São Paulo, detentor
de duas estrelas no
prestigiado Guia Michelin

“Eu tenho um restaurante
que custa caro, quem
vai lá está se dando
um presente ou está
recebendo um presente
de alguém. Ou seja,
o sujeito chega com
uma puta expectativa”

“Minha margem de erro
é nenhuma, cara. Tenho
de trabalhar perfeito
e rápido. E a pressa é
inimiga da perfeição”

Ele também está à
frente do Instituto ATÁ,
iniciativa criada em 2013
para refletir sobre a cadeia
de consumo de alimentos,
da produção à cozinha

“Parte da barreira que
quebrei no Brasil é essa
coisa de que chef tem
de ser francês ou tem
de ser gringo ou tem
de ser popopó”, reflete

“Gastronomia virou
a coisa mais babaca
e pentelha nos últimos
anos… É muito cheia
de invólucro, de
novo riquismo,
e não precisa disso”

“Uma boa comida pode
ser um sanduíche na
esquina, uma coxinha,
um pastel. Comida
boa é bom ingrediente
e bom método”