Essa nem o Pernalonga imagina: por estranho que pareça, as primeiras cenouras eram brancas, roxas e amarelas. Descoberta no Oriente Médio e na Ásia Central, a cenoura foi desenvolvida no século XVIII por holandeses, que selecionaram e aprimoraram subespécies amarelas já existentes. Estas foram cruzadas com variedades vermelhas, que continham antocianina (pigmento responsável por cores atrativas de frutas, flores e folhas), para produzir raízes alaranjadas. As cenouras que hoje roemos descendem diretamente da variedade holandesa.