Lado V - Blogs - {Revista Trip}

Estou h� quatro dias na cidade de Kyoto e tive uma alt�ssima experi�ncia gastron�mica no mosteiro de Tenryu-ji. Sou vegetariano h� alguns anos e aproveitei o ensejo para conhecer este templo e mosteiro constru�do em 1339. O mosteiro oferece aos curiosos a aut�ntica comida elaborada pelo chefe zen da cozinha. Foi um manjar dos deuses. O menu � cuidadosamente planejado e preparado pela entidade. Segundo o monge que nos serviu, a comida oferece uma harmonia dos seis sabores b�sicos: amargo, azedo, doce, salgado, leve e quente. O banquete foi uma s�rie de pires e cumbucas com pequenas por��es. Iniciei com um caldo de broto de bambu, algas e cogumelos. Na seq��ncia, veio adicionado ao arroz e �s conservas outra sopa densa de feij�o de soja. Na comitiva de frente, tr�s delicados pratos de tofu, inhame e batata doce, grelhados e cobertos de sementes de gergelim. Ao final tomamos o cl�ssico ch� verde. O detalhe � que na culin�ria zen n�o inclui em nenhum prato o alho e a cebola.

Marmita Bento, servida nos trens Zen fartura Uma curiosidade que percebi nos restaurantes � que fazer ru�dos sorvendo o soba e o udon [macarr�es t�picos] � comum em qualquer lugar. � necess�rio ingerir o macarr�o quente, e sem ru�dos, queima-se a boca. Agora a vida nos mosteiros zen n�o tem nenhum glamour. Se liga: monges em treinamento fazem duas refei��es principais ao dia. Pela manh�, uma tigela de mingau de arroz, uma ameixa salgada e rabanetes em conserva. No almo�o, uma tigela de arroz tipo cevada, sopa e talvez alguns legumes cozidos, alem de picles de rabanete. � noite, uma leve refei��o com mingau feito das sobras do almo�o e do caf� da manha. Toda esta rotina com muitas ora��es e preces. Cada monge tem e cuida do seu pr�prio set de cozinha, com cumbucas e palitinhos. Ap�s as refei��es, �gua quente � despejada nas cumbucas para lav�-las. Finalmente, de modo a n�o se desperdi�ar nada, nenhuma part�cula de comida na elabora��o da refei��o � desperdi�ada. A �gua da limpeza � ingerida. No pr�ximo texto contarei um pouco mais de nossa saga pelo Jap�o. Festival da piroca cor-de-rosa, balada na sauna da yakusa, Godzilla, Ultra-man e a flora��o das cerejeiras. - Arthur-san

Banquete zen